從餐桌變化看臺灣傳統產業與飲食習慣的變遷。 作者筆下的媽媽對我而言比較接近奶奶的時代，還是有勾到一點風味樣貌的小尾巴。 原來小時候熟悉的食材也隨著內需與出口的不同而逐漸難尋，草菇真的是有印象，因為媽媽在我國小前是吃素的，那時草菇在素食餐廳很常見，最常用在素食蚵仔煎，因為跟蚵仔顏色相近！ 從什麼時候開始就幾乎看不到了呢⋯⋯ 作者描述的風味跟我記憶中的味道有沒有一樣，會有這樣的好奇。（下意識覺得鹹蜆仔味道全臺灣一樣的我） 看得出來作者母親認真展現風味上的變化，鑽研廚藝，透過食物讓一家人感到滿足。 怎麼說呢、透過家中長輩們的回憶，會覺得每個家庭的生活樣貌果然很不同？爸爸媽媽兩邊小時候似乎更辛苦一點點，是很不一樣的餐桌。 不變的是媽媽們在能力所及下努力餵飽每一張嘴、重新排列組合出不同風味，以及捨不得浪費地清菜尾。 魚頭、魚側肉、雞爪⋯⋯過去家庭的節儉料理，有些現在是小吃店專賣品項。 自己是不懂雞爪，但很喜歡滷魚頭，量販店偶爾也會有剩下很多魚頭沒人要買，就會帶回家滷一鍋！ 其實有點羨慕筆下跟媽媽一起逛市場的場景，風味跟知識就是在這樣的日常中傳承吧？ 阿嬤過世後姑姑很多時候簡單煮或「買便的」，媽媽一直來都是職業婦女、然後她煮飯技能只有把食物弄熟（笑），大概也是長期吃素的關係、現在沒有吃素了但並沒有獲得烹飪技能。 作為家中冰箱管理者的我只有一點點外婆跟姑姑還會煮飯時口述的記憶，剩下都靠現代強大網路跟看電視自學。 就算被說好吃也不具備小時候的味道，都是現代料理。 題外，聽說外公以前都會自己做饅頭跟包子，還會擀麵⋯⋯好想吃看看👀 ——圖書館