和風高湯鹽味冷麵 很樸實的鹽味高湯，食材的味道精華滿滿的在湯中，佳節的、昆布、煮干、香菇的味道融合在一起，是熟悉的高湯味，卻又更濃烈，非常適合搭配細麵。 這次冷麵唯一鹹味湯頭。 而「殘暑」的主題，也從香菇、白蘿蔔、（不知道名字的）類火鍋料、金針花嫩莖中傳達出來。雖然白蘿蔔的盛產季節通常是冬天，剛入秋吃有些早，卻也適當的表達天涼即將到來的味道。 老闆特別提出金針花嫩莖不是蔥，是金針花季節過後，農夫會把嫩莖摘下來入菜，是真正的季節食材。脆脆的，帶有一點蔬菜的甜味，很搭配高湯的鮮鹹。 這是近三碗中，我認為配料和湯頭搭配最適合的一碗。