睦月膳 御品書き 睦月：日本舊曆的一月（正月）名稱，睦 むつき ＝和睦，帶有家人團聚、年初的溫馨氛圍。 使用當季食材（「二十四節氣料理」概念），希望讓人感受到季節變化、提供傳統日本料理的細膩風味。 ／ 🥂 ① 食前酒＋先付（開場） 一開始的食前酒是檸檬風味，但其實是無酒精飲料，有點像氣泡飲的清爽感。這種設計還滿貼心的，就算不喝酒的人也可以一起進入用餐節奏。（孕婦友善！ 先付「養老豆腐」，是一種用山藥泥（或山藥＋高湯）做成像豆腐口感的料理。吃起來比想像中更細緻，上面再放上海膽和魚子，整體味道很柔。 ／ 🍱 ② 季節前菜拼盤 綠色葉片型瓷盤＋後面小帳篷那道 內容大概是： 燉魚、白蘿蔔、青菜拌物（白和え）、魚卵壽司捲（小帳篷內）。 ／ 🐟 ③ 造里 四種盛り よんしゅもり 竹籃打開那組，是比較偏「原味呈現」的刺身拼盤，包含深紅色的鮪魚、粉白色的真鯛（或鰤魚）、花枝捲鮭魚卵。 裝飾：雪花蓮藕片（呼應一月冬雪）、紫蘇花穗、現磨生芥末。 あしらい 配角 ／ 擺盤配料 ・包含紫蘇葉、蘿蔔絲、檸檬片、花、葉子，或一些小配菜。 ・功能是提味（例如去腥）、增加層次、美觀。 一式（いっしき）= 一整套／全部 配料可能會依季節而不同，所以直接寫「一式」，就不用一個一個列出來。 ／ 🧺 ④ 向付 白色花型碗 是鯖魚和干貝的組合，搭配小町蕪（こまちかぶ，日本小白蘿蔔的一種）和茗荷（みょうが，日本薑，那片紅紫色的尖尖配菜）一起吃，味道比想像中有層次。 鯖魚的油脂比較重，但中間穿插一些清爽的配料，吃起來反而不會膩。 ／ 🍶 ⑤ 焼物 燒物是鰆的味噌幽庵燒，旁邊搭配玉子燒一起吃，味道多了一點甜味的平衡。 味噌幽庵焼（ゆうあんやき），一種日式經典燒法，醃料通常是：醬油、味醂、酒、柑橘（柚子或橙），有時會加味噌。 ／ 🍲 ⑥ 蒸物（甘鯛蒸し） 白肉魚甘鯛 上面搭一點山葵 清湯系 是一道偏冬季感的料理，以白肉魚（甘鯛）為主，口感很細緻，帶一點溫和的滑順感。 ／ 🥩 ⑦ 主角：近江牛しゃぶしゃぶ 日本三大和牛之一 （另外兩個是神戶牛、松阪牛） 來到滋賀縣琵琶湖這一帶， 一定要吃近江牛。 牛肉油花很漂亮，涮一下入口就化。 那一刻真的會覺得， 前面的鋪陳就是為了這一口😆 是說不知道為什麼桌上會出現「鮎のなれずし」(熟成香魚壽司)這個小立牌，但我完全沒印象有吃到😆 ／ 🍚 ⑧ 食事 蟹肉炊飯（釜炊き御飯） 赤出汁（紅味噌湯） 香物（漬物）三種盛り 炊飯帶著淡淡的高湯清甜。 中間那個白色小碟子上有一個金色的「巳」字，代表當年的生肖，很有收藏感。 ／ 🍧 ⑨ 水物（甜點） 草莓蛋糕＋鮮奶油 水果（蘋果、葡萄）+ 布丁 草莓系慕斯 本來以為會是很日式的簡單小甜點，沒想到直接來一整套甜點拼盤，有夠驚喜😆 ／ 2026.04.06 回顧整理。 雖然是去年才去的，但不知道為什麼體感已經過了不只一年🥺